GARÇOM, ANOTA UM PEDIDO?

Por Alexandre Alves 

        Ao contrário da maioria dos pratos típicos, a Meca Santista não foi uma ideia que saiu das cozinhas do povo local. Criada especialmente para ser o prato turístico de Santos, ela foi desenvolvida pelo chef Rodrigo Anunciato Alvarez em 2005 e disseminada, por ele mesmo, para cozinheiros de diversos restaurantes da Cidade, no laboratório de culinária da Universidade Católica de Santos (UniSantos). O curioso é que a Meca Santista é o prato turístico da Cidade, mas não o prato oficial, conta Anunciato. 

 A Secretaria de Turismo de Santos (Setur) queria colocar a gastronomia da Cidade no cenário nacional da gastronomia, em 2005, e chamou o chef Anunciato para elaborar o prato turístico local. Além da preocupação de usar ingredientes típicos da região, ele fez questão de homenagear os imigrantes que vieram aqui.

        Exemplo disso é a utilização do bacon na farofa, uma homenagem aos portugueses que tinham as carnes salgadas como principal alimento na época das grandes navegações, e do arroz arbóreo no risoto, que é um grão típico italiano, em lembrança aos imigrantes que vieram para cá séculos depois dos lusitanos . 

        Já em relação à meca, Anunciato diz que ela ficou cinco vezes mais cara do que era antes da criação do prato, devido ao aumento da procura. A peixeira do tradicional mercado de peixes da Ponta da Praia, em Santos, Francisca Alexandra da Silva, admite a valorização da meca devido ao aumento de sua procura, e diz que é um dos peixes  mais vendidos, entretanto, a maioria da clientela vai atrás desse pescado para fazer churrasco. A média de preço da meca no mercado de peixes varia de R$14 a R$18, o quilo. Praticamente o mesmo preço do linguado e do abadejo (ou badejo). 

        No restaurante Point 44, a Meca Santista é vendida, no modo à la carte,  a R$89 e serve de três a quatro pessoas. O dono do local, Salvatore Antonio Politano, diz que o preço do prato se justifica por não ser um peixe fácil de se pescar, apesar de ser encontrado na região. Ele, também, critica a falta de divulgação do prato.

        A turista Mariana Almeida, de Uberlândia-MG, na sua segunda vez que visita Santos, diz nunca ter ouvido falar da Meca Santista e nem do peixe que a é base do prato turístico da Cidade. Além da falta de informação sobre o prato, outra coisa a se lamentar é o fato da receita original não ser respeitada por parte dos restaurantes.

 - Lista de restaurantes que servem a Meca Santista:

Armazém 29

3289-4629

Rua Pindorama, 29 - Boqueirão

Atlântico Hotel

3289-4500

Avenida Presidente Wilson, 01 - Gonzaga

Canal 4

3285-1000

Avenida Siqueira Campos, 612 - Boqueirão

El Gallo

3223-5401

Praça República, 43 - Centro

Hélio’s

3239-2444

Avenida Barão de Penedo, 6 - J. Menino

Chacrinha

3261-2924

Av. Rei Alberto, 327 - Ponta da Praia

Liliana

3284-5999

Av. Ana Costa, 404 - Gonzaga

Largo do Café

3219-2548

Rua Quinze de Novembro, 80 – Centro

Mar Del Plata

3261-4253

Av Almirante Saldanha da Gama, 137/139 - Ponta da Praia

Maurício

3261-4341

Av Antônio Guenaga, 48 - Ponta da Praia

Olímpia Restaurante

3237-6416

Av Pres Wilson, 92 - José Menino

Píer I

3261-6141

Avenida Almirante Saldanha da Gama, s/n - Ponta da Praia

Piccolo Giovanni

3284-8944

Rua Azevedo Sodré, 111 – Gonzaga

Point 44

3289-1010

Rua Jorge Tibiriçá , 44 – Gonzaga

Restaurante Almeida

3232-7508

Avenida Ana Costa, 1 – Gonzaga

Retrô Restaurante

3219-1219

Rua 15 Novembro, 45 – Centro

Restaurante São Paulo

3284-4959

Rua Carlos Afonseca, 4 – Gonzaga

Van Gogh

3225-3636